Kuiru

Kuiru

Puntuación

Empezado el nuevo año y con la lista de buenos propósitos a medio terminar, queremos desde Gastrotxusan que incluyáis una línea adicional, en la que os propongáis disfrutar de las mejores experiencias gastronómicas, para ello, os vamos a ayudar presentado propuestas como la del Kuiru.

Kuiru es un restaurante que busca una cocina de corte asturiano con giros vanguardistas, en donde la figura del Chef Daniel Villoria, cocinero con amplia experiencia en restaurantes como Diverxo, tiene una gran importancia.

Su ubicación próxima a la Glorieta de Cuatro Caminos, lo convierte en un sitio de boca a boca, ya que uno no espera encontrarse una cocina de estas características en un local predestinado al tapeo de fin de semana. Su decoración, hemos de decir que no acompaña a lo que uno puede descubrir en su cocina y quizás sea uno de los aspectos que deberían revisar, junto con el hecho de la ausencia de manteles de tela.

Comedor de Kuiru

Comedor de Kuiru

Comedor de Kuiru

Comedor de Kuiru

Dentro de su apuesta gastronómica Kuiru da la opción de un menú diario (15€), incluido fines de semana, así como una variada carta, opción por la que nos decantamos en nuestra visita.

Dejándonos aconsejar por las recomendaciones de Kuiru, comenzamos con unas Sardinas ahumadas sobre una tosta de pan gallego con cebolla pochada y un fondo de apio (7,5€). En la cual debemos de destacar el gran sabor de la Sardina, pero sin embargo, hay que decir que la textura del pan empapado en la salsa de apio, restaba muchos puntos a este plato.

Sardina Ahumada

Sardina Ahumada

Continuamos con un Torto de cecina con huevo poche y chips de remolacha (9,5€), en el que destacaba la masa del Torto así como la calidad de la cecina, en cuanto al huevo estaba perfectamente pochado, lo que permitía que al partirlo, todo el torto quedara impregnado del mismo, dando lugar a una gran mezcla.

Torto de Cecina

Torto de Cecina

En lo que a los platos fuertes se refiere, nos deslumbro el Pixin alangostado con hongos y base de crustáceos (18,50€), del que os podemos decir que es uno de los mejores rapes que hemos probado en Madrid, situándose al nivel del de Esbardos, El oso o Carlos Tartiere, sin duda un plato redondo, en el que se ve la calidad del Chef, sobre todo nos quedamos con ese fondo de crustáceos, que daba un puro sabor a mar.

Rape Alangostado

Rape Alangostado

Como en todo buen asturiano no podía faltar la carne, por ello, optamos por dos de sus creaciones, en primer lugar por las costillas melosas de Gochu, acompañadas por una salsa de Mostaza (16,50€), cocinadas a baja temperatura, en las que se sobresale su textura gelatinosa, en cuanto al sabor decir que es potente y que recomendamos compartir la abundante ración entre dos.

Costilla de Gochu

Costilla de Gochu

Para finalizar y antes de pasar a los postres, probamos el Lomo de Buey del Tineo Ahumado (21€), cuya presentación es muy sorprendente al venir acompañado de una campana de cristal a la cual han insuflado previamente el humo, que le aporta ese sabor ahumado. El punto de cocción puede ser rematado por el comensal en las planchas de calor que traen a la mesa.

Lomo de Buey del Tineo

Lomo de Buey del Tineo

El colofón a esta comida, no podía ser otro que el  Arroz con leche (6€), presentado en forma tradicional y del que esperábamos algo más de originalidad, a tenor de lo visto en el resto de platos.

Arroz con leche

Arroz con leche

Desde Gastrotxusan nos preocupamos siempre por el apartado de la bodega y en el caso de Kuiru hay que decir, que si bien arriesgan por vinos poco conocidos, creemos que las referencias elegidas no son las más acertadas y que deberían de buscar en denominaciones distintas a las ya conocidas de Rioja y Ribera.

Nuestra conclusión es que Kuiru es un restaurante con gran potencial, en el que uno puede disfrutar de una comida asturiana con toque vanguardista sin tener que rascarse el bolsillo, por ello os recomendamos que lo visitéis.

 

www.facebook.com/kuiru
Santa Engracia, 141
915 98 83 22
15€-30€

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