¿Comemos en el Aeropuerto?

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El viajar en avión se ha convertido en un derecho universal y lo que antes era un privilegio que no estaba al alcance de todos los bolsillos, hoy por suerte se ha democratizado y es cada vez más común planear viajes a lugares lejanos, repartidos por el mundo, del mismo modo, la situación económica global nos lleva a buscar oportunidades de negocio en el extranjero, lo que hace que para muchos los aeropuertos se hayan convertido en su segundo hogar.

Ante esta situación se hacía necesario un cambio en la filosofía de muchos aeropuertos que carecían de las comodidades necesarias, para hacer las esperas de los viajeros lo más confortables posibles, en este pionero cambio hay que destacar el excelente trabajo que desde Areas están llevando a cabo en los aeropuertos españoles, los cuales se están posicionando en los primeros puestos de los rankings mundiales, gracias a la apuesta por la calidad y sobre todo por la gastronomía. En palabras de Juanba Agreda (Chef Manager de Areas y Ex jefe de cocina entre otros del estrellado Tragabuches junto a Dani Garcia) “Los aeropuertos son nuestra carta de presentación para los viajeros que llegan a nuestro país y por lo tanto debemos de ser capaces de demostrar nuestras señas de identidad y que mejor que por medio de la gastronomía”

El más claro ejemplo de esta nueva tendencia es el Aeropuerto Adolfo Suarez Madrid Barajas el cual cuenta en sus instalaciones con alguna de las más exclusivas marcas como son Kirei by Kabuki (cocina japonesa de autor), Deli&Cia (grab&go joven y cool), La Mary (cocina mediterránea), Pepito Grillo (decorado por la interiorista Sandra Tarruella), Paul (bocadillería Premium que por primera vez está presente en un aeropuerto español), Espacevian (healthy food), La Bellota Sabores Ibéricos (primer restaurante temático sobre jamón), Eating Point (espacios tematizados) o SantaGloria (panadería artesanal).

Eating Point Areas

Eating Point Areas

Pepito Grillo

Pepito Grillo

Espace Evian

Espace Evian

En nuestra reciente visita a la T4, el equipo de Gastrotxusan tuvo la suerte de participar en una comida coloquio junto a José Antonio Aparicio ( Director del Grupo Kabuki) él cual nos explico la importancia que para su grupo tiene Kirei, el primer restaurante japonés que abre sus puertas en un aeropuerto español, suponiendo no sólo un hito para la T4, sino también un nuevo paso en la ambiciosa propuesta de este Grupo que ha posicionado su cocina como un referente nacional.

Kirei

Kirei

Dentro de los platos que pudimos probar en nuestra degustación de la carta de Kirei, claramente inspirada en la cocina Kabuki, debemos destacar en primer lugar, los Usuzukuri (corte muy preciso del pescado, al bies y tan fino que casi puedas ver a través de él ) que aunaban lo mejor de la cocina japonesa y los platos más clásicos de la española, dando lugar a resultados espectaculares, como los casos de los Usuzukuri bilbaína, Usuzukuri papa y mojo o el excelente Pa amb tumaca, que nos permitían hacer un recorrido por los diferentes aeropuertos de la geografía Española.

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Continuamos nuestro recorrido con el afamado bol de atún con huevos rotos en el que se entremezclan la tradición de ambas culturas poniendo de manifiesto que a la hora de acudir a Kirei debemos tener predisposición a dejarnos sorprender.

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Como no podía faltar, en un restaurante de estas características pudimos probar la ya conocida trilogía by Kabuki, en el que destaca el mini-huevo frito con trufa, así como los futomakis de huitlacoche y el futomaki de anguila, todos ellos ejecutados de manera precisa por los cocineros de Kirei, los cuales han sido entrenados en las cocinas de los restaurantes del Grupo Kabuki.

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Para maridar estos platos en Kirei disponen de una amplia carta de champagnes, sin dejar de lado los vinos blancos, nacionales y alemanes, los cuales se sirven por copas.

Podemos decir que la tipica frase de que “En los aeropuertos se come mal” queda desterrada gracias a la labor llevada a cabo por Areas, que está consiguiendo que no sea raro ver, que los viajeros adelanten su llegada a los aeropuertos para comer en ellos. Sin duda todo un lujo y un privilegio del que todos podemos disfrutar.

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